Amsterdam verwelkomt Ottolenghi en Mandarin Oriental
Amsterdam krijgt er begin 2026 twee internationale namen bij. Chef, restaurateur en auteur Yotam Ottolenghi opent dan zijn eerste restaurant in Nederland. Tegelijkertijd gaat het Conservatorium Hotel verder onder de naam Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam. De restaurantopening maakt onderdeel uit van die transformatie.
Het restaurant vestigt zich in het Museumkwartier, in het huidige Conservatorium Hotel, op loopafstand van het Rijksmuseum, het Stedelijk Museum en het Concertgebouw. In januari 2026 wordt het hotel officieel hernoemd tot Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam. Het is de eerste vestiging van de hotelgroep in Nederland.
Voor Ottolenghi betekent de opening een terugkeer naar een stad waar hij eerder woonde. In de jaren negentig verbleef hij in Amsterdam voor zijn studie filosofie en vergelijkende literatuurwetenschap. In 1997 verhuisde hij naar Londen, waar hij zich liet opleiden aan Le Cordon Bleu en later zijn gelijknamige delicatessenwinkels en restaurants opende.
Sinds de opening van zijn eerste deli in Notting Hill in 2002 is Ottolenghi uitgegroeid tot een internationaal merk. Inmiddels telt het concern elf locaties, waaronder zeven restaurants. Het Amsterdamse restaurant wordt zijn twaalfde vestiging en zijn tweede restaurant op het Europese vasteland. Eerder opende hij, eveneens in samenwerking met Mandarin Oriental, een restaurant in Genève.
Het nieuwe restaurant volgt het zogeheten family style dining-concept. De keuken is groentegeoriënteerd en bestaat uit gerechten die bedoeld zijn om te delen. Het menu is geïnspireerd op Ottolenghi’s restaurant ROVI in Londen en maakt gebruik van seizoensgebonden en lokaal geproduceerde ingrediënten. Het restaurant zal ontbijt, lunch en diner serveren.
Volgens de directie van het hotel speelt het restaurant een centrale rol in de herpositionering van het Conservatorium. De ambitie is om het hotel nadrukkelijker te verbinden met de stad en een plek te bieden die zowel hotelgasten als Amsterdamse bezoekers aanspreekt.
